Hiện nay có rất nhiều loại máy làm bánh mì khác nhau, mỗi loại đều có những tính năng độc đáo riêng. Một số có cảm biến đặc biệt giúp phát hiện lượng hoạt động của men trong bột, sau đó tự động điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm để đảm bảo bột nở với tốc độ ổn định. Những người khác có bộ hẹn giờ thông báo cho bạn khi bột đã sẵn sàng để nướng.
Ngoài việc kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, một số máy làm bánh mì còn có hệ thống phun hơi nước. Tính năng này sử dụng hơi nước bão hòa ở áp suất thấp để tăng nhiệt độ bề mặt bên ngoài của bột và giúp bột giữ ẩm. Nó có thể đặc biệt hữu ích nếu bột được xử lý bởi những công nhân không rửa tay đúng cách hoặc nếu bột được xử lý ở khu vực có gió lùa.
Nhiều máy làm bánh mì trong số này được thiết kế để sử dụng kết hợp với dây chuyền làm bánh. Điều này cho phép bột được trải qua nhiều giai đoạn ủ và sau đó được bảo quản cho đến khi sẵn sàng để nướng. Điều này cho phép người làm bánh tiết kiệm thời gian bằng cách giảm số bước cần thiết trong sản xuất. Những hệ thống này có thể được sử dụng trong nhiều môi trường khác nhau, bao gồm siêu thị và tiệm bánh.
Đối với một số loại bánh mì, cần ủ ở nhiệt độ cao để khuyến khích nấm men sinh trưởng và phát triển các hợp chất hương vị. Tuy nhiên, nếu bột được ủ ở nhiệt độ quá cao, bột sẽ bị khô và dính, có thể khiến bột bị mất trọng lượng và kết cấu. Các loại bánh mì khác yêu cầu quá trình ủ trung gian, cho phép bột nghỉ và điều hòa protein trong khi vẫn khuyến khích nấm men tạo ra khí tạo men.
Một giải pháp lý tưởng cho những tình huống này là chất chống đông làm chậm quá trình làm bánh, có thể được đặt ở nhiệt độ cao hoặc thấp để tăng tốc hoặc làm chậm chu trình ủ và lên men của bột. Nó cũng có thể được sử dụng làm tủ bảo quản để giữ bột ở nhiệt độ thấp hơn qua đêm cho đến khi đủ ấm để ủ lại vào buổi sáng. Nó rất dễ sử dụng và các điều khiển đơn giản cho phép nó chuyển đổi giữa các chế độ kép chỉ bằng một nút chuyển. Điều này làm cho nó trở thành sự lựa chọn tuyệt vời cho cả những người làm bánh chuyên nghiệp và không chuyên nghiệp. Máy in thử này cũng có cửa Lexan trong suốt giúp bạn dễ dàng quan sát bột. Nó có sức chứa lên tới 360 tấm hoặc chảo bóc và được làm từ thép không gỉ để chống ăn mòn và rỉ sét. Nó có nhiều kích cỡ khác nhau để đáp ứng nhu cầu của tiệm bánh của bạn.
